Σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά φούρνου και ωμό ελαιόλαδο

από τον Executive chef Κώστα Μαγουλά

Τύπος: vegan,χωρίς γλουτένη και λακτόζη

Χρόνος Προετοιμασίας:  10 λεπτά  Χρόνος Μαγειρέματος:  15 λεπτά  Χρόνος Αναμονής : -  Συνολικός Χρόνος:18-30 λεπτά

 

Υλικά για 2 μερίδες:

•       1 πακέτο σπαγγέτι από τοφού

•       3 μέτριου μεγέθους καφέ μανιτάρια

•       5 ραπανάκια

•       φρέσκο αρακά

•       φρέσκο κόλιανδρο

•       10 μέτριου μεγέθους λαχανάκια βρυξελλών

•       Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

•       Καπνιστό αλάτι Salt Odyssey®

•       Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λακωνίας

 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τα λαχανικά μας σε ομοιόμορφα κομμάτια έτσι ώστε να ψηθούν το ίδιο.  Σε ένα μπώλ, προσθέτουμε το καπνιστό αλάτι και το πιπέρι μαζί με  1 κ.σ ελαιόλαδο.

Αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 260° για 8-9 λεπτά.  Αυτή η κίνηση είναι σημαντική για να γίνουν τα λαχανικά μας ροδοκόκκινα και τραγανά.

Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο

Ξεπλένουμε και σουρώνουμε τo σπαγγέτι από τοφού με κρύο νερό και τo βράζουμε σε νερό που κοχλάζει για 1 λεπτό.

Σε ένα μπώλ,ανακατεύουμε τα σπαγγέτι και τα ψητά λαχανικά μαζί με μιάμιση κ.σ ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε ξανά καπνιστό αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με τον κόλιανδρο.

Καλή Όρεξη!

Επόμενο Γρήγορες Ζουμερές Γαρίδες τεριγιάκι(όχι κλασσική συνταγή) Όλες οι συνταγές